Non mancate a “Ecomuset dal purcit” , a Chiaulis di Paularo il 5 dicembre 2015.
A seguire il programma della giornata:
- ore 06:00 : porcili spalancati;
- ore 07:00 : il maiale sul tavolo;
- ore 08:00 : si inizia a sezionarlo;
- ore 09:00 : il bicchierino di grappa per coprire gli odori;
- ore 10:00 : si assaggia la “viscia”;
- ore 11:00 : si inizia a scegliere le carni;
- ore 12:00 : saluti delle autorità;
- ore 12:30 : si mangia il minestrone con il cotechino e il sugo con la polenta;
- ore 13:30 : iniziano a macinare a mano le carni come una volta;
- ore 14:30 : è ora di insaccare e intanto cuocere il grasso del maiale (per avere le “fricias”);
- durante la giornata anche un po’ di musica.
Siete tutti invitati!
